Gyozas, como cocinar las congeladas.

En realidad no os voy a explicar como hacer las gyozas de cero por que nunca las he hecho, tengo recetas por ahí pero nunca lo he intentado, os voy a explicar como cocinar las congeladas, que parece una estupidez pero cuando vas al restaurante "Japonés" de tu ciudad y te ponen las gyozas fritas te das cuenta de que o son unos inútiles (muy probable) o que a lo mejor las instrucciones del paquete no están claras (también factible por que las que yo compré ponía que habia que freírlas).

Para empezar os diré que hay varias marcas y con distintos rellenos, la que suele ser mas usual (de venta en España en algunos supermercados asiáticos) son las de pollo y verdura de la marca Ajinomoto, pero todas se preparan igual.

Y ahora paso a paso como cocinar estas gyozas.

1. Preparar una sartén con aceite de girasol, muy importante que tengáis una tapa para esa sartén que cierre lo mas herméticamente posible por que la vais a necesitar.

 2. Poner las gyozas (congeladas) en la sartén de forma que la parte mas plana de estas quede hacia abajo.

3. Cocinar a fuego medio durante unos minutos hasta que la parte de abajo esté dorada.

4. Cuando la parte de abajo está dorada hay que añadir agua a la sartén, el agua debe cubrir unos milimetros de las gyozas, no os paséis con el agua por que la función de esta es poder terminar de cocinar las gyozas al vapor y por tanto si necesitáis mas adelante podéis añadir mas.

5. Una vez añadida el agua hay que tapar la sartén lo mejor posible, de forma que no escape mucho vapor, ya que eso es lo que va terminar de cocinar las Gyozas.

6. En este punto podéis empezar con el fuego medio e id subiendo, tened en cuenta que al hacerse la vapor no tendrán un color dorado o similar a ningún tipo de empanada de las que estamos acostumbrados.

7. En mi caso como mi sartén se deforma con el calor (maravillas de comprarlas en el chino) las pongo como veis en la foto de arriba para que terminen de hacerse con la base bajo agua sin que se queme y así es como quedan terminadas, como veis parecen "crudas", pero la pasta está blanda y por dentro están cocinadas y calientes.

Estas empanadas japonesas se comen acompañadas de una salsa especial (aunque algunos restaurantes se empeñen en ponernos salsas de soja).

Salsa (ingredientes) 

• 4 Cucharadas soperas de salsas de soja
• 4 Cucharadas soperas de Vinagre de arroz
• 2 dientes de ajo picado.
• 1 cucharadita de Jengibre rallado.

Podéis ver como e hace paso a paso en Salsa para Gyozas


DATO DE INTERÉS
Las gyozas que venden "frescas" en el mostrador asiático de Carrefour están sin cocinar y se preparan igual que estas.

Salsa para Gyozas

 Esta deliciosa salsa como podéis ver la venden ya hecha pero como ya he dicho en otras ocasiones la mayoría de las salsas japonesas se pueden hacer en casa y de hecho están mas buenas y son mas sanas que las envasadas.


 Ingredientes

• 4 Cucharadas soperas de salsas de soja
• 4 Cucharadas soperas de Vinagre de arroz
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharadita de Jengibre rallado.

Paso a paso
 
1. Podéis añadir el ajo, rallado, picado con uno de estos (foto) que los aprieta para picarlos y de paso les saca el jugo, esta ultima es la mejor opción por que da mas sabor a la salsa.

 2. El Jengibre, se añade igual, intentando que suelte la mayor cantidad posible de jugo.

 3. Una vez añadido el vinagre  la soja, la salsa ya está terminada y lista para servir.

IMPORTANTE
Si en los pasos 1 y 2 no habéis usado el picador/machacador (no se como se llama eso) deberías dejar macerar la salsa al menos una hora para que adquiera todo el sabor del ajo y el jengibre antes de servirla. Recordad también que si la guardáis de un día para otro la salsa será mas intensa cuanto mas la dejéis en la nevera.

Conservación
Al llevar vinagre esta salsa se conserva especialmente bien en la nevera y podéis guardarla de 2 a 3 semanas en un recipiente cerrado.

Posibles usos
Además de lo obvio es un aliño genial para ensaladas.

Edamame - Snack saludable

Edamame (枝豆?) es el nombre de una preparación culinaria de las vainas de soja inmaduras, hervidas en agua con sal y servidas enteras. Es común en Japón, China, Hawái y Corea. En occidente, este plato se encuentra con frecuencia en restaurantes chinos y japoneses.

En Japón generalmente se sirve como aquí las aceitunas, esto se come como los altramuces, es decir, la vana no se come, se aprieta y lo que se come es el rano de soja del interior.

La preparación no puede ser mas sencilla.
Hervir durante 2 o 3 minutos en agua con sal y poner un poco de sal por encima antes de servir.


El motivo de que os hable ahora de esto es que ahora esta maravilla está disponible en la sección de congelados de Mercadona.

Dieta japonesa para mantener la linea

Las mujeres japonesas se consideran entre las más hermosas y elegantes del mundo. A los 30 parecen tener 18, a los 40 como si fueran 25, y viven más tiempo.

Hitomi Kuroki (56 años)

Lo mas importante de esta dieta es que es rica y equilibrada

Es un error común pensar que los japoneses sólo comen sushi. Su dieta es, de hecho, bastante diversa. Prefieren pescado, algas marinas, verduras, soja, arroz, fruta y té verde. La dieta japonesa es versátil y equilibrada, y es casi carente de alimentos altos en calorías y basura.La frescura y la relevancia de la temporada son de gran importancia, y generalmente comen los productos que maduran en ese momento. El pescado estacional también es preferible. El clima es otro factor crucial: en invierno, los japoneses tradicionalmente tienen carne, pescado, bebidas calientes y sopas, mientras que en el calor del verano prefieren sopas frías, mariscos, ramen frío y ensaladas.

Métodos de cocina
Los japoneses tradicionalmente cocinar sus alimentos por el guiso, asar a la parrilla, el vapor, o freír en una cacerola especial con aceite mínimo. Las verduras se cortan en rodajas para que se vean mejor y cocinar más rápidamente. La ventaja de tales métodos es que los alimentos retienen gran parte de sus propiedades nutricionales.Caldo de verduras es una base popular para muchos platos. Las mujeres japonesas son muy cuidadosas con las especias, tratando de mantener la luz de los alimentos sin exceso de carga en el estómago, el hígado y los riñones. La esencia de la cocina japonesa es acentuar la belleza natural, el color y el sabor.

La cultura de comer

Comer es también un ritual en Japón. Comen lentamente, con pedacitos, y las comidas y los platos son pequeños. Se esfuerzan por mantener el sabor natural y la apariencia de la comida, y por lo que raramente lo decoran. Platos diferentes en el mismo plato son malo tono, ya que cada comida debe tener su propio lugar. El plato nunca está lleno hasta el borde. Tienes que estar de acuerdo en que es imposible comer en exceso de esta manera.


Arroz en lugar de pan
El arroz es una parte esencial de cada comida, y es muy especialmente cocinado sin sal o mantequilla. Por lo tanto, la ausencia de alimentos mealy ayuda a mantener sus cifras delgadas.

El desayuno es la comida principal del díaEl desayuno es la comida más importante del día en Japón. Es su comida principal que incluye varios platos - normalmente pescado, arroz, tortillas, sopa de miso, un plato de soja con verduras, algas y té.

No hay dulces para el postre
El postre es una ocasión rara, y hay generalmente poco de ella. Los japoneses tienen muy diferentes expectativas de dulces que nosotros, no hay pasteles o cremas. Incluso tienen helado de arroz (mochi). Los postres japoneses son generalmente bajos en grasa, azúcar baja, y probablemente no realmente a los gustos occidentales. Sin embargo, no dejan nada en los michelines.